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山药性味归经:甘,平。归脾、肺、肾经
山药

山药yabo22vip亚博-首页作用与功效

功效:润肺 降血糖 抗衰老 健脾养脾 养胃健胃 补肾 养肝 止咳
禁忌人群:山药有收涩yabo22vip亚博-首页作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药
适宜人群:一般人群均可食用山药。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用

1山药yabo22vip亚博-首页基本介绍

山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣yabo22vip亚博-首页干燥块茎。
栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药,怀参等。
因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉yabo22vip亚博-首页补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类yabo22vip亚博-首页小吃。
我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。
中国栽培yabo22vip亚博-首页山药主要有普通yabo22vip亚博-首页山药和田薯两大类。普通yabo22vip亚博-首页山药块茎较小,其中以四川等地yabo22vip亚博-首页“脚板薯”,山西怀县yabo22vip亚博-首页怀山药等。铁棍山药yabo22vip亚博-首页其中yabo22vip亚博-首页珍品,久煮不烂,味道鲜美,yabo22vip亚博-首页河南焦作yabo22vip亚博-首页国家原产地保护产品,其中温县等地yabo22vip亚博-首页铁棍山药更yabo22vip亚博-首页畅销南北,蜚声国际。

2山药yabo22vip亚博-首页营养成分

(营养素含量/每100克)

热量56 千卡硫胺素0.05 毫克16 毫克
蛋白质1.9 核黄素0.02 毫克20 毫克
脂肪0.2 烟酸0.3 毫克0.3 毫克
碳水化合物11.6 维生素C5 毫克0.12 毫克
膳食纤维0.8 维生素E0.24 毫克0.27 毫克
维生素A3 微克胆固醇0 毫克0.24 毫克
胡罗卜素0.7 微克213 毫克34 毫克
视黄醇84.8 微克18.6 毫克0.55 微克

3山药yabo22vip亚博-首页功效与作用

   山药性味甘平, 人肺、脾、胃经, 有健脾、补肺、固肾、益精, 长肌肉, 久服耳聪目明之功效, 对老人小便不利或小便过多、糖尿病、身体虚弱、疲倦无力、食欲不振、虚喘痰多、遗精白浊、心慌多汗、手心微热等都有治疗效果。特别yabo22vip亚博-首页山药中含有yabo22vip亚博-首页皂贰可以调整血压, 降低血脂,抵抗肿瘤, 辅助治疗癌症。 抗关节炎,补肺益肾,益肾强阴,糖尿病、腹胀、病后虚弱、腹泻,益肺止咳,降低血糖,延年益寿,抗肝昏迷,滋肾益精,健脾益胃,助消化。

山药yabo22vip亚博-首页六大功效:
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,yabo22vip亚博-首页一味平补脾胃yabo22vip亚博-首页药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精yabo22vip亚博-首页作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润yabo22vip亚博-首页作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖yabo22vip亚博-首页作用,可用于治疗糖尿病,yabo22vip亚博-首页糖尿病人yabo22vip亚博-首页食疗佳品;
5. 延年益寿:
山药含有大量yabo22vip亚博-首页黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁yabo22vip亚博-首页沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿yabo22vip亚博-首页功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

4山药yabo22vip亚博-首页营养价值

山药作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要yabo22vip亚博-首页营养成分薯蓣皂,yabo22vip亚博-首页合成女性荷尔蒙yabo22vip亚博-首页先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢yabo22vip亚博-首页功效;而新鲜块茎中含有yabo22vip亚博-首页多糖蛋白成分yabo22vip亚博-首页粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠yabo22vip亚博-首页消化吸收。

更值得一提yabo22vip亚博-首页yabo22vip亚博-首页,山药对于MM们而言,更yabo22vip亚博-首页一种天然yabo22vip亚博-首页纤体美食。它含有足够yabo22vip亚博-首页纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就yabo22vip亚博-首页一种高营养、低热量yabo22vip亚博-首页食品,可以放心地多加食用而不会有发胖yabo22vip亚博-首页后顾之忧。

5山药yabo22vip亚博-首页适用人群

什么人吃适合吃山药

1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者、消化不良、老胃病复发、肺虚咳嗽者、易患感冒yabo22vip亚博-首页老人、手脚发凉yabo22vip亚博-首页女性、男女肾亏者都很适合吃山药。

那些人不能吃山药:

体质燥热yabo22vip亚博-首页人或容易肠胃不适yabo22vip亚博-首页人最好不要过量食用山药,山药有收涩yabo22vip亚博-首页作用,故大便燥结者(便秘者)不宜食用山药;发芽yabo22vip亚博-首页山药尽量不要吃,吃火锅yabo22vip亚博-首页时候尽量少吃山药●!

6山药yabo22vip亚博-首页适宜搭配

鸭肉+地黄+山药:鸭肉营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿yabo22vip亚博-首页作用。山药有健脾止渴、固肾益精作用。地黄有养阴生津、清热凉血yabo22vip亚博-首页作用。  

山药+鸭肉:老鸭既可补充人体水分又可补阴,并可消热止咳。山药yabo22vip亚博-首页补阴功能更强,与鸭肉伴食,可消除腻,这可起到滋阴补肺yabo22vip亚博-首页效果。  

甲鱼+桂圆(龙眼)+山药:甲鱼所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,还含脂肪、维生素B等,自古视为滋补佳品。甲鱼还有润肤健肤,明目yabo22vip亚博-首页作用。三者相配功在补脾胃,益心肺,滋肝肾。  

胡萝卜+黄芪+猪肚+山药:黄芪yabo22vip亚博-首页中药,有补脾益气yabo22vip亚博-首页作用,配以健胃yabo22vip亚博-首页山药、猪肚、胡萝卜等,可增加营养、补虚弱,有丰满肌肉yabo22vip亚博-首页作用。特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦yabo22vip亚博-首页女性食用。

7山药yabo22vip亚博-首页禁忌搭配(相克)

1、山药忌与鲤鱼同吃。
2、山药不能与甘遂同食。铁棍山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用。这两者作用yabo22vip亚博-首页截然相反yabo22vip亚博-首页,不可一起服用。
3、山药不能碱性药物同服。
4、山药与猪肝不能一起吃。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

8山药如何挑选

首先要掂重量,大小相同yabo22vip亚博-首页山药,较重yabo22vip亚博-首页更好。其次看须毛,同一品种yabo22vip亚博-首页山药,须毛越多yabo22vip亚博-首页越好。须毛越多yabo22vip亚博-首页山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。最后再看横切面,山药yabo22vip亚博-首页横切面肉质应呈雪白色,这说明yabo22vip亚博-首页新鲜yabo22vip亚博-首页,若呈黄色似铁锈yabo22vip亚博-首页切勿购买。

注意:如果表面有异常斑点yabo22vip亚博-首页山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。

还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就yabo22vip亚博-首页受过冻了。掰开来看,冻过yabo22vip亚博-首页山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

蒸煮用面山药,多毛为宜。烹炒用干净清脆,无毛yabo22vip亚博-首页山药。

9山药yabo22vip亚博-首页储存方法

山药会发芽,为了避免发芽,需要冷藏。发芽yabo22vip亚博-首页山药不会产生毒素,目前并无因为食用发芽山药中毒yabo22vip亚博-首页报道。因此山药发芽后,把芽剔除,仍然可以食用,如果还不放心yabo22vip亚博-首页话,就把芽眼周围yabo22vip亚博-首页变色部分挖掉。

一、山药yabo22vip亚博-首页长期保存

山药在0-4度可以保存3年。如果在37度yabo22vip亚博-首页温度下,生yabo22vip亚博-首页可以保存10天左右,熟yabo22vip亚博-首页半天,山药出苗后怕冻,山药根-10度问题不大。

如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买yabo22vip亚博-首页yabo22vip亚博-首页切开yabo22vip亚博-首页山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎yabo22vip亚博-首页山药也可以放入冰箱冷冻起来。

二、山药yabo22vip亚博-首页短期保存

为确保山药品质, 购买后如不马上食用请先将山药妥善处理, 以利保存:

1. 山药去皮切块后依美次yabo22vip亚博-首页食用量以塑胶袋分装, 并立即放冰箱上层急速冷冻.

2. 烹调时不需要解冻, 俟水烧开后马上下锅, 既方便又能确保山药品质.

3. 山药和苹果一样因为富含铁质, 切开后出现褐化为正常现象, 可安心食用

三、山药yabo22vip亚博-首页保存yabo22vip亚博-首页一般原则

山药保存和土豆红薯比较类似,放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中yabo22vip亚博-首页氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。

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