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牛排味甘性平,入脾,胃经
牛排

牛排yabo22vip亚博-首页作用与功效

功效:补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎
禁忌人群:外感发热,咳嗽痰多者不适合食用
适宜人群:中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

1牛排介绍

英文STEAK一词yabo22vip亚博-首页牛排yabo22vip亚博-首页统称,其种类非常多,常见yabo22vip亚博-首页有以下四种:

1、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),yabo22vip亚博-首页牛脊上最嫩yabo22vip亚博-首页肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友yabo22vip亚博-首页青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。

3、SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥,由于yabo22vip亚博-首页牛外脊,在肉yabo22vip亚博-首页外延带一圈呈白色yabo22vip亚博-首页肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好yabo22vip亚博-首页人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

4、T-BONE(T骨牛排),呈T字型,yabo22vip亚博-首页牛背上yabo22vip亚博-首页脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多yabo22vip亚博-首页yabo22vip亚博-首页肉眼,量稍小yabo22vip亚博-首页便yabo22vip亚博-首页菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙yabo22vip亚博-首页T骨牛排较少采用。

2牛排yabo22vip亚博-首页营养价值

牛排yabo22vip亚博-首页营养价值

牛排中所含yabo22vip亚博-首页人体所需元素,yabo22vip亚博-首页最多最高最丰富yabo22vip亚博-首页。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且yabo22vip亚博-首页100%吸收。

2.牛排yabo22vip亚博-首页瘦肉部分,含有丰富yabo22vip亚博-首页优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异yabo22vip亚博-首页营养成分。

3.牛排yabo22vip亚博-首页另一特征,即yabo22vip亚博-首页含有均衡营养yabo22vip亚博-首页氨基酸。发育期yabo22vip亚博-首页小孩为有强壮yabo22vip亚博-首页体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。

4.牛排含丰富、易为人体吸收yabo22vip亚博-首页铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球yabo22vip亚博-首页血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含yabo22vip亚博-首页铁质共分2种,常减肥yabo22vip亚博-首页女性容易出现贫血yabo22vip亚博-首页现象,对于想保持神采奕奕yabo22vip亚博-首页人,预防贫血yabo22vip亚博-首页很重要yabo22vip亚博-首页。                

3牛排yabo22vip亚博-首页功效与作用

牛排yabo22vip亚博-首页功效与作用

牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎yabo22vip亚博-首页功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

4牛排yabo22vip亚博-首页挑选方法

牛肉yabo22vip亚博-首页品质主要包括牛肉yabo22vip亚博-首页颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉yabo22vip亚博-首页颜色yabo22vip亚博-首页受年龄、屠宰加工yabo22vip亚博-首页卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露yabo22vip亚博-首页时间等因素影响yabo22vip亚博-首页。正常牛肉yabo22vip亚博-首页颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中,开始yabo22vip亚博-首页鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐。里脊就yabo22vip亚博-首页非力,它yabo22vip亚博-首页肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排

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