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Almogrote a la Hierbabuena

Ingredientes:

- Queso muy curado 400 gr. aprox
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos rojos picantes (chiles, guindilla, cayena, etc)
- Hierbabuena
- 8 ajos
- Aceite de oliva (ir viendo la textura)
- Pimenton dulce (1 cucharadita)
- Sal y pimienta al gusto

Observaciones/Trucos:

Se dice que cuanto mas curado el queso mejor, pero cuidado con las hojas de la  batidora, no queremos cargárnoslas

La receta estrictamente tradicional, no lleva ni tomates ni hierbabuena y allá se le agrega una pimienta con denominación de origen: pimienta de la puta la madre, la llaman así por lo que pica :), esta que he agregado yo es más suave, por eso las 2 no es excesivo, le da el toque picante necesario.

Los tomates a veces se cocinan y/o se pelan, aunque yo no estoy por la labor de trabajar más (ni quitar vitaminas) por algo que se puede comer tal cual y está rico ;)

Introducción:

Un queso canario muy curado esperaba expectante en mi nevera su destino final. ¿Qué mejor que hacer Almogrote con él?

El almogrote es un plato típico de la isla de La Gomera, Canarias. Aquí va una pequeña variante del mismo, para chuparse los dedos.

Preparación:

1) Pelar los ajos, limpiar el pimiento de semillas, y picarlos un poco con el cuchillo, junto con el ajo, los tomates y la hierbabuena, añadir un poco de sal, pimenton, pimienta y aceite, y batirlo todo en la batidora.

2) Picar el queso con un cuchillo. Cuanto mas duro el queso, mas picado, para facilitarle el trabajo a la batidora. Ir batiendo e ir agregando el queso poco a poco, junto con un poco más de aceite hasta conseguir la textura deseada. Probar y dar el punto final de sal y pimienta.

Ideal para untar en pan tostado. Resultado: ¡excelente!, la hierbabuena le dará un leve toque aromático al paladar.

Decorar con unas hojitas de hierbabuena.

Conservar envasado en el frigorífico.

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2 respuestas a Almogrote a la Hierbabuena

  1. Que buena pinta que tiene ;)
    Quedamos a la espera del mojo picón !

  2. Roy a dicho en 24 junio, 2012

    Por supuesto, todo ha su debido tiempo…, por lo pronto el pesacadero me ha regalado ayer una mega cabeza de merluza que he congelado…, esto augura algo bueno…, y de la tierra! ;)

    Pd: cosa buena hacerse amigo del pescadero/a :)

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