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Cous-cous colorido

Ingredientes:

Para 4 personas:
- 2 tazas de cous-cous
- 1/2 calabacín en dados
- 1 pimiento rojo en juliana
- 1/2 berenjena en dados
- 1 cebolla picada
- 1 tomate de ensalada en dados
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 zanahoria peqeña en juliana
- Sal, pimienta y perejil

Observaciones/Trucos:

Para que el cous-cous no se apelmace, sugiero que se use uno de calidad.

 

 

 

Introducción:

Esta receta es muy fácil de hacer y en general suele gustar, por lo que se puede hacer cuando somos invitados a una comida entre amig@s.

 

Preparación:

El Cous-cous lo echamos en 200 ml. de agua que hemos hervido con un poco de sal y aceite previemente. Se remueve y se deja reposar 3 minutos y luego se vuelve a poner a fuego lento removiendo durante 2 o 3 minutos y se retira.

Se saltean las hortalizas que ya hemos cortado en la sartén y cuando estén listas las mezclamos con el cous-cous.

Se sirve frío o caliente, como ensalada o acompañamiento.

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